家庭版家常广式香菇蒸鸡是一道集鲜美与营养于一身的传统菜肴，其制作方法简单，口感细腻，深受人们喜爱。下面，将详细介绍如何制作这道美食，包括食材选择、制作步骤、搭配建议以及制作时需要注意的问题。

一、食材选择

主料：

鸡肉：建议选用新鲜的三黄鸡或嫩母鸡，约750克至1000克为宜，这样的鸡肉肉质鲜嫩，口感更佳。

香菇：干香菇或鲜香菇均可，干香菇需提前泡发，鲜香菇则直接洗净备用。香菇的用量可根据个人口味调整，一般建议10朵至20朵。

辅料：

姜：适量，切片或切丝，用于去腥增香。

葱：适量，切段或切葱花，用于点缀和提味。

调味料：盐、蚝油、酱油、米酒（或料酒）、生粉、食用油等，用于腌制鸡肉和调味。

二、制作步骤

准备食材：鸡肉洗净后斩成小块，香菇泡发后洗净（鲜香菇则直接洗净），姜切片或切丝，葱切段或切葱花备用。

腌制鸡肉：将鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、蚝油、酱油、米酒（或料酒）、生粉，以及切好的姜片和葱段（留一部分葱花最后点缀用），用手抓拌均匀，使鸡肉充分吸收调味料。腌制时间最好在30分钟以上，以便鸡肉更加入味。

处理香菇：将泡发好的香菇切成小块或切片，根据个人喜好选择。如果使用的是鲜香菇，则直接洗净后切片备用。

摆盘：将腌制好的鸡肉均匀地摆放在盘中，再将切好的香菇块或片铺在鸡肉上。注意鸡肉和香菇不要堆叠在一起，以便更好地受热和入味。

蒸制：将装有鸡肉和香菇的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约20至25分钟。具体时间可根据鸡肉的大小和蒸锅的火力调整。蒸制过程中不要频繁开盖查看，以免影响蒸制效果。

出锅装盘：蒸好后取出盘子，撒上剩余的葱花点缀即可上桌享用。

三、搭配建议

主食：广式香菇蒸鸡可搭配米饭或白粥食用，米饭能吸收鸡肉和香菇的鲜美汤汁，使口感更加丰富。

蔬菜：为了营养均衡，可以搭配一些清炒的时令蔬菜或凉拌菜一起食用，如西兰花、胡萝卜、黄瓜等。

汤品：可以准备一份清淡的汤品作为餐前开胃或餐后解腻之用，如紫菜蛋花汤、冬瓜排骨汤等。

四、制作时需要注意的问题

食材新鲜：选用新鲜的鸡肉和香菇是制作美味香菇蒸鸡的关键。鸡肉要处理干净并去除多余的油脂和淋巴组织；香菇要泡发充分并洗净泥沙。

腌制时间：鸡肉的腌制时间要足够长以便充分入味。腌制时可以加入适量的生粉使鸡肉更加嫩滑。

蒸制火候：蒸制时要保持大火以便快速蒸熟鸡肉并保持其鲜嫩口感。蒸制时间要根据鸡肉的大小和蒸锅的火力进行调整以免过熟或未熟。

摆盘方式：鸡肉和香菇在摆盘时要均匀分布以便更好地受热和入味。不要堆叠在一起以免蒸制不均匀。

调味适量：调味时要根据个人口味适量添加调味料以免过咸或过淡影响口感。