想到前几年第一次见到秋葵的时候，还以为这是新型辣椒，结果一看名字不一样，原来叫做秋葵。小时候还真没见过这东西，也就是这些年流传开来，受到了众多人的喜爱，销量也越来越高。

先不说口感，就单单它的营养价值，都足够让我“沦陷”了。其中含量丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质、果胶等等，比很多蔬菜营养都要高。再来说说它的口感，其最家常的做法就是凉拌，吃一口爽脆鲜香，味道确实不错。

秋葵不能直接吃，那么最关键的1步就是焯水，很多人认为，放在水里简单烫一下就可以了，哪有那么大讲究？其实还真不是，如果搞错了方法，不够爽脆，营养流失很严重。那么秋葵焯水，到底是整根下锅，还是切好后再下锅，下面就教你正确操作。

配料：秋葵、小米椒、大蒜、盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、食用油

1、首先我们要把秋葵处理一下，将其清洗干净，最好是放在盐水中，稍微浸泡一会儿。