无论在什么时候，家常小炒都是深受大家欢迎的一种美食。现在市场上很多的食材都能被用来做成美味的家常小炒，家常小炒不仅种类多，做饭简单，还非常下饭。现在天气越来越冷，很多人都喜欢自己在家里做菜吃，现在市场上能用来的作炒菜的食材有很多，豆芽就是经济又实惠的一种食材。
炒绿豆芽时，要不要焯水？原来一直都做错了，导致豆芽不脆腥味重。炒绿豆芽时不用焯水，只需要在炒豆芽时向锅中加入一点白醋进去，这样炒好的绿豆芽才会更爽脆。小编今天给大家介绍的就是美味绿豆芽的做法，大家快来看看吧。

鸡蛋粉丝炒绿豆芽

By 天山可可

配料：

鸡蛋 2个、绿豆芽 200克、粉丝 50克、植物油 适量、精盐 适量、辣椒(红，尖，干) 1个、生抽 5克、白酒 适量、白醋 适量

烹饪步骤：

1.把粉丝用热水泡软，立刻捞起，过凉水捞起，这样劲道好吃，可以提前剪短一些，最好用少许油拌均匀，这样不会沾连在一起。

2.把鸡蛋打散，加几滴白酒拌均匀，这样鸡蛋特别嫩，红辣椒洗净切丝、绿豆芽洗净沥干水分，香葱洗净切段。

3.热锅凉油，把油烧到7成热，加鸡蛋液煎到定型成块，用锅铲铲成小块捞起。