两个花卷之间要隔上一点空隙摆放好，用保鲜膜盖上、再次饧发8到10分钟。二次发酵是为了使面坯能更蓬松柔软不变形，发酵的时候尽量盖好，免的被风把面皮吹干。

第四步：蒸制

我们取出电蒸锅，先放上一块湿沙布，水烧开以后把醒发好的肉卷放入锅内，放的时候面坯和面坯之间要留一定的空隙，面坯在加热的过程会膨胀变大。蒸15分钟左右留可以了。

肉卷熟了以后不要急着掀开锅盖，免得肉卷突然遇冷收缩，停个2分钟左右，，就可以掀开锅盖把肉卷取出放在盘中食用了。

好了，这地地道道的农家肉卷就做好了，也可以把里面的肉馅换成各种你喜欢的蔬菜馅、鸡蛋馅也很美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。