蛋包饭是日本常见的家庭料理，将鸡蛋煎成厚度均匀的蛋皮，米饭配菜丁炒了，放在蛋皮上，将其包裹起来，平底锅倾斜，整个的就顺着锅沿滑到盘中，封口朝下，表面光滑诱人，再用刀从中间轻轻划开，娇嫩的鸡蛋皮张开口，漏出里面饱满的饭粒，各色齐现，好似要崩出来一样！

蛋包饭的做法有不少，每个地区的习惯略有出入，但出锅装盘时还是非常统一的，重点也在这里，许多人就是掌握不好火候，煎出来的鸡蛋皮要么太嫩不成形，要么太硬没韧性，往往家里剩了米饭，宁可拿来做蛋炒饭，也不敢尝试“蛋包饭”，生怕失败。

我做的蛋包饭为什么零失败，今天就重点和大家分享下“绝招”，让你煎出来的蛋皮弹嫩有光泽，韧性高，米饭随便裹都不破，先来看下我备好的料。

所需食材：大米饭、鸡蛋、纯牛奶、番茄酱、葱花、豆角、青椒、盐。

1.葱花切末，锅内热油至6成熟翻炒出香，青椒和豆角切丁，入锅继续翻炒熟，略微放3克盐提味，以免味道过淡。