北方人的冬天，自古以来是与大白菜结了缘的。以前家家户户都会储备下足够整个冬天食用的大白菜，如今生活条件好了，白菜储备的少 ，但也没有更改这个冬储白菜的习惯。既然有话云：百菜不如白菜，两三毛钱一斤的大白菜也因此注定它必要与人们结缘，跑不掉，躲不开。

天冷以来，除了大白菜，还有一种冬天特有的蔬菜问世，它有着特别的蒜香气，人们都喜食，既下饭又能*菌，非常适合冬天食用。对，这种蔬菜就是人们司空见惯的蒜黄。

蒜黄，大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。

蒜黄区别于韭黄。从两者的名字上看，就能分出一二来。蒜黄，是由大蒜培育而出的蔬菜；韭黄，是由韭菜轻软化变黄培育而成的蔬菜。两者从外形上也有明显的区别：蒜黄茎部为圆，韭黄茎部为宽扁。前者气味清香辣味轻，后者气味浓烈辣味重。

蒜黄适合炒食，也适合入馅儿提味儿。炒食蒜黄，多以鸡蛋或猪肉配伍，但还有更好吃的做法，加点儿粉条一起烧，鲜香下饭，在我家冬季的餐桌上，它比大白菜出现的频率还高，比猪肉白菜炖粉条还受欢迎，做法也是简单至极，喜欢食用蒜黄的朋友不妨码起来。

【主料】：蒜黄1把、粉条1把。

【配料】：五花肉或瘦肉50-100克。

【调味料】：鲜酱油1汤匙、料酒1汤匙、油2汤匙、盐3克。

【制作步骤】:

①取一把干粉条，土豆粉或红薯粉条皆可，但粉丝不行，不能用粉丝代替粉条。