葱爆牛肉
材料：牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。
做法步骤：
1.牛肉切成条后，用清水浸泡2个小时后沥干，放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。
2.大葱洗净后，从中间剖开，切成大块，胡萝卜洗净去皮切成片。
3.炒锅烧热后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。
5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。
6.最后放入剩余的大葱翻炒，加盐调味后即可。
干锅大白菜
材料：大白菜、五花肉、葱花、红辣椒、青辣椒、老抽、蚝油、白糖、盐、黄酒、鸡精
做法：
1.五花肉洗净，切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
2.炒锅倒油，爆香葱花和红辣椒。
3.倒入五花肉翻炒，炒至五花肉出油微黄。
4.再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香。
5.再加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色。
6.放入切成片的大白菜翻炒。
7.加少许盐，再加入白糖继续翻炒。
8.炒至白菜变软，淋入少许鸡精翻炒均匀即可。
炒豆芽
用料：猪瘦肉；绿豆芽；蒜末葱末；料酒；盐；蚝油
做法：
1.豆芽洗净，沥干。猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末。
2.锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。
3.加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、蚝油调味。加入葱末，翻炒均匀即可出锅。
,
