今天立冬，昨晚睡前突然想起来立冬吃点饺子，家里又没有什么食材，只有一个磨盘大南瓜，想着想着，就想出了包点南瓜素馅儿的饺子吧。

提前泡了点粉条，泡好之后切成小条条，据说有专门包饺子用的粉条，咱也不知道好不好吃，我这个就是普通的大粉条子，记住不要剁太碎。我切了大概指甲一到两厘米之间。

粉条切完以后，和面。

说实话，我也没有那么多的标准什么多少克面粉多少克水，用不着那么标准，就是先盛面，然后慢慢加冷水，一边加水，一边筷子搅成棉絮状，然后用干活的玉手慢慢揉，面不要太干，省得饺子皮硬，也不要太稀，省得擀皮黏手，具体啥软硬度，慢慢摸索，多包点饺子，孰能生巧，自然而然就知道怎么和面了。然后醒面，醒面很重要，面团光滑柔软，擀起来比较容易。