中华传统美食（正宗东坡肘子）制作方法和配方，软烂鲜香

食材原料：猪前腿肘子1个，火腿片40克，鲜菜心50克，玉兰片40克，鸡骨架1斤

调味料：

姜20克，葱30克，盐15克，料酒30克，醪糟汁45克，花椒3克，八角5个，香叶3克，丁香3粒，草果2个，桂皮4克，冰糖40克，味精7克，香油10克，生抽20克，鸡骨汤适量。

制作方法：

1、肘子沸水定形，去骨再人沸水焯水沥干水分，外皮表面涂抹生抽放入6成热的油锅中慢炸至金黄捞出备用。

2、鸡骨入锅加少许姜片，小火熬制30分钟，鸡骨汤出香即可

3、锅热油5成加冰糖30克，小火慢熬出糖色冒泡，放入肘子(肉皮向下)加鸡骨汤,再加香料撇去浮沫；加料酒、醒糟汁30克、糖、盐，改用小火慢炖至肘子软烂捞出；锅中汤汁加玉兰片、火腿、菜心、醪糟汁15克、香油、味精，用旺火收浓入味，淋在肘子上即可。