从古至今，鸡肉都是吃货们的最爱。诗仙李白就曾留下过描写鸡肉的诗句“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”。

鸡肉是生活中常见的食材，做法多样又营养美味。比如：黄焖鸡，香菇鸡肉饭，土鸡汤，椒麻鸡，烤鸡，咸鸡，白切鸡，酱油鸡，脆皮炸鸡排……

今天我要给大家分享的是我家二宝最爱吃的一道菜，也是我们家奶奶最拿手的菜之一，那就是“红烧鸡锅”。

“红烧鸡锅”是安徽霍山的农家特色菜之一，制作方法也非常简单。

准备的食材：清理干净的散养土鸡一只，生姜四片左右，老干妈豆豉酱，猪油，色拉油，盐，其余各种烫菜（黄心菜，鸡蛋丝等按自己喜好准备即可）。

步骤如下：

1.土鸡切块后焯水，滤出浮沫，捞出鸡肉趁热用冷水冲一下（热胀冷缩，可保存住鸡肉里的水份不完全流失），然后捞出滤干水分备用；