我母亲的老家是肥城，我之前在肥城的山里吃过他们做的炒鸡，味道让人印象深刻，念念不忘，后来经过研究，才知道是变种的临沂炒鸡，这次正好买到了农家的走地大公鸡，又仔细研究了之前问到的菜谱，终于成功复刻了这道菜。

By Brousski小豪

用料

• 鸡肉 400克
• 美人椒 3根
• 红彩椒 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 葱白 5段
• 姜片 5片
• 蒜瓣 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 黄酒 2勺
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 花椒 10粒
• 藤椒 1把

做法步骤

1、大部分食材拍个全家福。鸡块用清水洗净后用料酒泡上去腥。青椒切段，红椒切滚刀块。

2、两勺豆瓣酱和甜面酱混合在一起，加入能够没过酱的黄酒，充分搅拌，准备炸酱。 这时候烧一壶开水，把鸡块放到漏网中沥水。