我的家常厨房家常菜，有句话说得好：“做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。”

就如我们在做家常菜一样，只有精心烹饪素菜要怎么炒，才能炒出素菜的美味，才能够让一盘素菜的口感吃得开胃和开心。特别是在夏天这炎热的季节，每天的素菜会成家常餐桌的一种常态，吃得健康吃得放心。

素炒红薯菜叶

红薯菜可以说是这段时间最适合吃的素菜之一，有人把它比如成野菜也不过分，竟红薯菜叶在以前都是拿来给猪吃的。而今养猪都是用饲料，红薯菜叶却成餐桌上常见的菜谱。

今天就给大家来分享一道素炒红薯菜叶的做法，非常简单又美味。

所需要的食材：红薯苗1把，蒜米3粒，适量盐、蚝油、海鲜粉。

红薯菜叶

首先红薯菜叶。把红薯菜叶清洗干净，硬根茎折掉不要，只要红薯苗的嫩叶和嫩苗部分，再把它清洗干净备用。很多人买红薯菜苗都喜欢一大把的拿回来，其实我最喜欢的是折好的红薯工嫩叶，也是最好吃的一段。

清洗好的菜叶

第二步爆炒红薯菜叶。起锅烧油，而且油要放多一些，这才是炒好红薯菜叶的关键。放入切成片蒜米煽香，这时候要加入一点盐不要太多，再把洗好的红薯苗倒入锅中，快速翻炒直至断生。再加适量盐、蚝油、海鲜粉翻炒均匀即可出锅上桌。

大火爆炒红薯菜叶

就这样一道素炒红薯菜叶就做好了，做法很是简单，只要注意把握好炒菜的时间不要太长，全程大火快炒就能炒出一份色泽绿嫩的好菜。

红薯菜叶要想做得好吃，油一定要比平时炒菜的油多放一倍，而且一定要全程大火爆炒。有一点就是当红薯菜叶稍有点变色时，撒上适量的白糖，这样就能锁菜叶的营养成分，不会炒出老化发黑的菜色。让炒出的红薯菜叶更加油润汁香，口感嫩脆。

家常素炒红薯菜叶

在我们的记忆中，这种菜是小时候被当“猪饲料”的野菜，如今却是大众百姓餐桌上的家常菜。无论是在饭店里还是在家庭餐桌上，都是大众很喜欢的素菜之一，美味又健康。如你喜欢的话，就赶紧动手做一做吧，最适合新手练菜手艺。

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