土鸡、鲍鱼、基围虾、白贝、冬菇

青红辣椒、小米辣、小葱、洋葱、蒜、姜、耗油、鸡精、酱油、老抽、盐、白糖、料酒

1. 腌鸡（半只鸡，盐两勺、生粉两勺、酱油适量、耗油适量、白胡椒粉适量、姜丝）轻轻按摩，放保鲜腌制20分钟左右。
2. 鲍鱼改花刀、虾背部开刀、白贝冬菇冲洗干净备用。

• 煎鸡，锅烧热倒油，放腌制好的鸡，两面煎一分钟。捞出备用

• 热锅加油，放入切条的四分一洋葱，蒜头，小米辣，姜片，小葱头段。炒出香味，倒入煎好的鸡。翻炒。

1. 耗油（可以多一点）
2. 老抽调色
3. 酱油（沿锅边淋入）
4. 料酒（沿锅边淋入）继续翻炒
5. 加水（与鸡肉持平）
6. 倒入准备好的海鲜
7. 调味：盐适量、白糖适量、鸡精、味精

• 放入（葱花、洋葱片、青红辣椒段）再焖一分钟逼出香味
• 勾芡。