用料：

西红柿2个，鸡蛋3-4个，姜4片，蒜4瓣，小葱1根，料酒1勺，糖2勺，陈醋2勺，番茄酱1勺，盐半茶匙，鸡精少许。

步骤：

1、炒这道菜的关键是姜、蒜，先处理好切末，西红柿切块，鸡蛋打散到大碗里，放少许盐搅散备用；

2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后倒入搅散的蛋液，略定型后，铲散成小块，炒好凝固后盛出到盘中；

3、锅里再倒入适量底油，温热后放入姜末、蒜末，炒出香味，蒜末炒至淡黄色；

4、倒入切块的西红柿，中小火翻炒，炒出西红柿汤汁，放入料酒、番茄酱、盐、糖、陈醋炒至入味均匀；

5、把炒好的鸡蛋倒进锅里，中小火继续熬煮几分钟，让鸡蛋充分吸收了番茄汤汁，撒鸡精搅拌均匀就可以关火，盛盘撒小葱末就可以上桌啦！

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