夏妈厨房。

说说今天的事！

1. 今天剥了蛮多大蒜，备一点家常菜比较常用的蒜蓉酱，还有蒜头油、蒜酥，做菜就比较方便。今天晚上就焖了大虾，还有烧烤茄子。大蒜放家里面应该有两三天了，周五还是周六到的，周六休息就没做饭，今天才来处理。

2. 我是在网上看的，这个叫做苍山的大蒜，两三瓣，就是一头大蒜里面只有两瓣或者是三瓣，颗粒比较饱满。也是有一个朋友告诉我，她说这里的大蒜很好吃，我就买了三斤大果的。剥完以后确实还是喜人，整个手都是那种黏糊糊的。

3. 蒜蓉酱的做法：用绞肉机或者是这种绞蒜器把它绞细，然后放到密封罐子里面，倒入茶油、橄榄油或者是其他的食用油，给它没过。这个就是比较简单的蒜蓉酱，放到冰箱冷藏可以吃很久，炒菜的时候直接挖出来。

4. 蒜头油、蒜酥的做法：搅成细末以后冷油下锅，可以先洗一遍，有人怕苦，我做的不多，没有洗。中小火给它炸到浮起来以后，这个时候还有点白，把火关掉余温，它还会变得更金黄。就像这样子，可以把蒜酥捞出来，沥干油分，它慢慢的就变冷了，以后就是这种脆脆的，听一下声音。这个就是冷却好的蒜头油，两个分开装，就煮汤、煮面、煮牛肉丸，这个可好吃了，大家参考一下。

5. 调料备好了，给他们来做晚饭。其实我是一点都不饿，下午出去吃了一趟麻辣烫的，所以晚上就不吃了。

6. 做焖大虾：这个是秋茄子，先用平底锅煎一煎，这边砂锅里面放上一点娃娃菜、金针菇、泡好的粉丝。鲜虾是开了背的，里面放一点盐，然后一点料酒，葱姜水给它腌一腌去腥，码在这个上面。刚做好的蒜蓉酱里面倒上一点薄盐、生抽、蚝油、胡椒粉，直接给它们搅拌均匀。我还在里面加了一点清水，和开了，就直接倒进去了，可以上锅蒸，也可以上锅焖，反正就是五六分钟，七八分钟，焖到它软了熟了，基本也就可以了。

7. 如果用砂锅做，水可以再多一点点，有点汤汁会更好吃，撒点葱花点缀一下。

8. 做烧烤茄子：这边的茄子都煎到冒气了，软了以后，用个筷子从中间划开，吃的时候很方便的，入味也比较方便。其实就和你在外面吃烧烤摊上面那种做法都差不多，只是一个用油煎，一个用火烤。撒上一点葱花、孜然粉、花椒面、蘸料，这个酱就是蒜蓉酱，剁辣椒酱，再加上一点蚝油，搅匀了以后放到茄子肉里面。

今天家常版本的烧烤茄子就搞定了，很好吃的。我已经好久没有出去吃烧烤了，都不知道外面的茄子是多少钱一根了，在家自己做也可香了。而且这种小茄子，一口咬下去直接脱皮，喜欢就去试一下。

明天早上再见，拜拜。