波仔在档口忙碌。

■ 深圳特区报见习记者 李吉莹

一分钟炒一份粉，一晚上可以炒400多份，11年间小地摊发展成12家连锁店，发布的日常炒粉作品《一分钟炒好一份米粉》系列短视频，获得百万点击量，不到3个月收获百万粉丝。

近日，我们都是追梦人——宝安各界青年庆祝深圳经济特区建立40周年思享会活动在宝安青少年宫举办，林鸿波作为宝安青年代表上台发言，讲述了他特别的“炒粉经”，记者对这个炒粉网红老板进行采访。

练习炒粉一天后开始摆摊

林鸿波，人称波仔，今年35岁，他2006年来到深圳，2009年开始做炒米粉生意。

在宝安西乡街道鹤州社区的波仔炒粉店，记者见到了波仔。下午四点多，波仔炒粉店准备开始晚上的生意，波仔看了眼档口说：“每天这时候我们就开档，然后一直干到凌晨三四点，周末也不休息，一个月就休息两天。”

波仔告诉记者，一开始他是做手机配件生意的，后来发现这边的饭店都做得不错，饭点很多人排队，便选择进入餐饮业。“我以前都没进过厨房，那时候决定要炒米粉之后，就向做大排档的亲戚请教，跟着他学了一天。”第二天，他就回家买炉具，在宿舍炒粉给家人吃。第三天就开始摆摊炒米粉了。“那时候炒得不好吃，生意也不好，后来又跑去请教一些炒粉店的师傅，向他们学习怎么翻锅。”波仔回忆说。

就这样，从零做起，波仔全年不休地炒米粉。直到2011年，生意逐渐有了起色，他炒米粉的味道越来越好，速度也从两分钟炒一份变成一分钟一份，终于在宝安西乡鹤洲开了第一家波仔炒粉店。

将小地摊发展为12家连锁店

11年来，波仔炒粉的菜单也发生了一些改变，从之前五块钱蛋炒米粉变成8-15元钱不等，可加各种配料。配料增多后，他依旧保持着一分钟炒一份粉的速度。

随着技术和配方的改进，波仔渐渐打响了自己的招牌，生意也越做越好，去年在凤凰岗开了第12家分店。波仔认为，其店面受欢迎是因为快炒文化，现炒现卖，“我们招年轻人来当师傅，用年轻人的方式去宣传店面，这是波仔炒粉的特色。”

生意好起来后，波仔一天要炒几百份，手上长泡早已成为家常便饭。十几年如一日，波仔一直专注炒粉事业，提及当中的辛苦和付出，他淡然地说：“我从小就比较勤快，好动，一天没流汗都觉得不舒服。炒米粉的时候，衣服给汗水泡湿了，从下午四五点炒到凌晨三四点，衣服一直湿到收档。”

拥有百万粉丝的抖音博主

新冠肺炎疫情期间，波仔的生意也受到冲击，原来一天可以炒四百份，现在只能炒七八十份。今年五月份，波仔开始用短视频推广，宣传自己的店铺。不到三个月，其账号粉丝就破百万了。波仔笑着说：“因为我平时也会刷抖音，疫情期间比较空闲，想发视频宣传店铺，改善生意。刚好朋友是编导，会拍视频，于是就试一试了。”

波仔的绝技是一分钟炒一个粉，他便录制了一分钟炒粉挑战的视频，结果视频播放量高达六千多万。“当时觉得简直就是做梦，也不敢相信。”抖音走红之后，波仔的生意逐渐走出疫情期间的低迷，开始好转，一天有上百个粉丝慕名而来，比疫情之前的生意还要好，现在晚上有空的时候他也经常直播炒粉。波仔表示，“这一行技术要求不高，但体力要求很高，需要有吃苦耐劳和坚持的精神，自己选择的路，跪着也要坚持走完。”

谈及未来规划，波仔表示，希望生意越做越大，等疫情过后计划开分店，在抖音上也会继续分享一些炒粉视频和段子。