电影《满汉全席》里的一句话中的：“大多数成功人士都喜欢吃鱼翅”，“我也是”！

想吃一顿鱼翅可不是那么简单。

何为鱼翅？

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅的营养价值是含有丰富的胶原蛋白，蛋白质和钙质。可以补充人体所需的蛋白质和钙质，而且还有滋阴润燥的作用。

且鱼翅含有的胶原蛋白属于是不完全蛋白，制作食物时可以和别的肉类掺到一起，既能达到蛋白质之间的互补，又能提味增鲜。

我国从明朝时开始有食用鱼翅的记录。各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《本草纲目》记载：“（鲛鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。” 在清一代，鱼翅一般都在高档宴席中展露身影，致有“无翅不成席”之说。

鱼翅需烹饪多久？

首先来说鱼翅的泡发，鱼翅的泡发常见的有两种：一是把鱼翅用冷水浸泡两个小时左右，然后斩掉多余的翅头，用大煲将清水煮开放入鱼翅，继续煮上四个小时左右，用筛子捞起后冷水冲，把鱼翅打撒，再将鱼翅放入沸水中煲两个小时，直到鱼翅软化为止，加入少许的姜汁酒，待鱼翅再次滚开后关火即可；二是把鱼翅用清水泡五个小时左右的时间，然后用电饭煲煲半煲滚水，然后把鱼翅和一个柠檬或者是一个橙子放进煲中一起煮，这柠檬或者是橙子起到去腥的作用，可以让鱼翅烹饪的更美味，而且在二十分钟后将电饭煲调至保温档，让鱼翅在电饭煲待三个小时左右的时间，然后换清水再泡两个小时即可，这样也是可以把鱼翅很好的泡发。

然后，再来说下日常家常做法：

1、肉骨炖鱼翅

主料：水发鱼翅针250g。配料:母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g。调料：葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉0.3g。

做法:水发鱼翅针加姜汁20g、料酒5g焯水，母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g分别斩件焯水、洗净，放汤煲中，加水4000g、料酒20g、葱25g、姜25g，烧开加盖，煮3小时，得奶2500g，实用50g;奶汤750g倒入沙锅，鱼翅沥干汁水放入，加精盐2g，味精1g，鸡粉1g烧开，撒胡椒粉即可上桌。

2、红枣鱼翅

材料:红枣20枚，水发鱼翅600g，湿淀粉50g，香菜段1g，料酒2g，葱50g，姜块50g，白糖1g，精盐2g，花椒水2g，味精3g，酱油10g，猪油150g，鸡汤150g。

做法:把鱼翅码入盘中。红枣洗净备用。用勺放入猪油，放葱、姜块炝锅，添入鸡汤，加入精盐、料酒、味精，除去葱姜块，放入鱼翅、红枣，盖上盖，放文火上煨10分钟，然后用湿淀粉勾芡，淋上明油，大翻勺，倒入一盘之中，各占盘一半，把香菜摆在盘边即成。

从鱼翅泡发到做好端上桌，其中还有备料用去的时间，想吃一顿鱼翅至少也需八九个小时的忙碌。

在现下快生活的环境中，想吃鱼翅去酒店是最好的选择之一，为什么说是之一呢？

鱼翅自古以来都认作是最具营养价值的食品之一，因此，鱼翅价格也自然较高。现如今，人们也乐意把它当作最佳的礼品。作为礼品则需处理起来相对简单，不然送出的就是“麻烦”，因此，半成品的鱼翅产品流行于当下，比如：品质之家的浓汤翅，做法十分简单：1、提前解冻；2、剪开包装，倒入器皿中，加热至沸腾或蒸热10-15分钟后，即可食用，且不失美味。

快来尝试吧！