在洛阳，如果你不喝汤，你多半会被当成异类。可以说洛阳久远的历史文化中，汤汤水水占据“半壁江山”。曾有人说，在洛阳喝汤，就算一天喝一种，你喝一个月都可以不重样。

洛阳人的汤，以牛羊牛肉汤为底子。这是因为洛阳曾是古代丝绸之路的东方起点，当时在丝绸之路上活跃的西域商人大多是阿拉伯人，他们的生活习惯以牛羊肉为主，于是把食用牛羊肉的文化融入洛阳的生活，改变了当地人的饮食习惯。

你一定知道洛阳人的“水席”，从武周时期就被王公贵族列为上等宴席，光是汤汤水水的菜肴就有几十种。流传到现在，水席依然保留华贵的特点，吃法是一道菜下去一道菜再上来，是待客的最上品。

但你不一定知道洛阳人的“甜汤”。在南方人看来，甜汤指的是一系列甜品，比如广东的水牛奶，比如闽南的四果汤，比如苏州的薄荷水，比如台湾的仙草冻芋圆，都可以被叫做甜汤。