进行基础发酵，将面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵到2倍大。

将发酵后的面团排气、均匀分成10份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

取一个松弛好的小面团，在撒了干面粉的台面上擀开，成为长方形面片。

将椰蓉馅均匀涂满面团。

然后卷起来。

将卷好的长条再用手搓一搓，使它变得更长一些（大约28cm）。

然后将长条沿中线切开，留一头不要切断（如图）。

将切开的面团翻转，使切面朝上。

接着将面团拧成麻花，始终保持切面朝外，让层次显露出来。

一直拧到头，此时要注意收口。