夏妈厨房。

大家好，我是夏妈。今天的早餐做的肉末鸡蛋蒸米粉，还放了一点青菜，我感觉一锅出，他们自己夹着吃还是挺方便的。我原本是打算今天做饺子的，但没办法，昨天收拾的时候被罐子刮到了。

·米线米粉，广东米粉我用的是冷水泡的，这边就准备一点萝卜干、蒜末放到油锅里面稍微的煎一煎，煎出香味了以后放一点生抽，再来上一点清水，稍微熬煮一小会。

·煮的香味完全出来以后，就放一点水淀粉进去勾芡，薄的、浓的都看自己喜欢，酱汁就搞定了。不喜欢萝卜可以放香菇，肉末放一点白胡椒粉、一点点盐、蚝油调一下底味，打入两个鸡蛋进去混合一下就可以了，不需要搅的上劲。肉末要用新鲜的肉末，搅出来腥味不重。

·这些准备好了，米粉也泡开了，把水分沥干，铺在盘子底下。上一次我不是炒过一次米粉吗？有朋友就建议我用冷水泡的，我这一次就是用冷水泡的，蒸出来的口感确实很q弹。

·拌了一点油在里面，倒上肉末鸡蛋，还可以放点虾仁、腊肠，还有一些咸菜都行。

·我是中大火，水开上锅蒸了有10分钟，然后开盖，再放上生菜，蒸了有两三分钟，整体来说可能就15分钟就出锅。

·出锅之后，淋上熬好的咸萝卜酱汁，撒上葱花。

今天的早餐肉末鸡蛋蒸米粉，如果没有这种米粉，可以蒸面条或者是鸡蛋面都可以。我搭配了李子跟黄桃一起吃的，不放任何调料，咸香的萝卜酱汁裹在米粉上面是很好吃的。我们吃就会放一点辣椒酱，也可以放蒜蓉辣椒酱，大家参考一下。我们就先开吃了。

祝大家生活愉快，晚上再见，拜拜。