北方人吃面，南方人吃粉，北方的面食做法不少，而南方的各种米粉也口味百搭，煮汤和炒米粉都是一日三餐里最常见的做法了，外面的早餐店，深夜的大排档，都会有米粉的出现。一碗加了鸡蛋或者肉丸的米粉，大约10几块钱一份。炒米粉，也是我家最喜欢的早餐之一，因为它确实很快手方便，米粉可以搭配许多蔬菜和肉类一起炒，每天早上起来花10分钟，就能把一大锅米粉炒好端上桌，再配上一碗小米粥或者豆浆，吃着舒舒服服的，比在外面吃早餐强多了。

都说外面小店里的炒米粉好吃，因为油多火候足，咱们自己在家炒米粉却总是会把米粉炒得发粘又粘锅。其实啊，是大家没掌握好炒米粉的窍门而已，米粉要炒的根根顺滑不粘锅，根根分明，其实在焯水后多加1个步骤，就能炒出一锅超美味的炒米粉。下面来看看具体步骤。

食材：米粉2大块，鸡蛋2个，包菜小半个，火腿肠1根，蚝油1勺，生抽1勺，油2勺，盐少许。

具体步骤：

1.首先把米粉放入温水中浸泡2-3分钟，米粉是干制品，大米加工完成后蒸煮、晾晒而成，所以这米粉是熟制品，提前用温水（大约人体体温的温度即可）可以让米粉浸泡软了。

2.泡米粉的时间，咱们准备一下炒米粉的配料，鸡蛋2个，包菜切成丝，火腿肠切成细条，早餐鸡蛋不能少，水煮也好，做成荷包蛋也罢，都是我家早餐不可缺少的主角之一。