大同粉皮。

看看这粉皮旋的柔软筋道有弹性。前几天收到个粉丝朋友的私信说想吃大同的粉皮，今天我给出个粉皮的教程。

·先把料汤煮好，水开放花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、姜片，煮5分钟关火。

·晾凉后过滤出料渣，倒生抽、老抽、盐、味精搅拌均匀，料汤就做好了。

·准备点熟芝麻，用捣蒜器打碎，芝麻碎就做好了。再准备几瓣蒜，也用捣蒜器打碎，倒适量的凉白开，蒜水就做好啦。

·准备平平的一碗土豆淀粉，倒两碗半的水，淀粉和水的比例是1：2.5，放2克食用白矾搅拌均匀备用。

·提前烧锅水，水开先把旋粉皮的盘子湿一下，用一勺搅匀的淀粉水放开水锅摇匀。

·等淀粉水凝固变白后往进舀点水，沿着四周围旋一下，取出放入冷水盆中。

看看这粉皮柔软、劲道、有弹性。切成适中的长条，放黄瓜丝、豆腐干、香菜、葱花、芝麻水、蒜水、料水(料汤)、料油、陈醋、料油、浑源凉粉专用的辣椒油。这个辣椒油真好吃了，香而不辣。我们都吃完好几瓶了，鸡蛋拌起来吃它，软劲软劲的，真好吃了。相比起大同的凉粉，我更喜欢吃这粉皮。