牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）
山楂25克，桅子8克，灵香草8克，霍香20克，丁香25克；良姜30克，枳壳25克，小茴香40克，白芷25克，白蔻25克，香叶25克，木香25克，八角50克，五加皮25克，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝50克，花椒20克，辣椒粉适量。
其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按所需量磨成粉棍合。以上配方不要随意改动。
牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
牛肉的加工：
（1）锅中加入适量的色拉油，油八成熟后，放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
（2）放适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
（3）放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
（4）放辣椒红色素（变色，也可加紫草油）用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，
直到熬熟为止。
注：紫草油的制作：
先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。
红油的制作方法：
配料：
色拉油2斤，清水2斤，辣椒片适量，辣椒粉1斤，紫草5克。
制作：
先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，入紫草，炒出色汁即可。
湖南特色牛肉面配方及制作（本站购进加盟技术资料）
踏入这片历史悠久的土地——常德，一座藏匿于湖南北部的美食与文化的瑰宝，这里不仅承载着两千年的悠悠岁月，更是一处让人心旷神怡的美食天堂。古称武陵的常德，坐落在江南洞庭湖之畔，背靠巍峨的武陵山脉，自古以来就是连接川黔与云贵的重要门户，其深厚的历史底蕴和独特的地理位置赋予了这座城市无尽的魅力。
让我们穿越回春秋时期，那时的常德还是一片未被开垦的沃土，直到公元前277年，随着秦将白起的铁蹄踏过楚国的边界，这座古城才正式步入历史舞台。而今，当我们漫步在这座城市的街头巷尾，仿佛还能感受到那份悠久的历史气息。
说到常德，不得不提的是那片令人心驰神往的柳叶湖。作为国家级的旅游度假区，这里的湖水宛如一块未经雕琢的碧玉，清澈见底，碧波荡漾间透露出一种宁静致远的气息。四周绿树成荫，鸟语花香，仿佛是大自然精心布置的一幅画卷。在这里，您可以暂时忘却尘世的烦恼，尽情地呼吸着清新的空气，感受着自然界的拥抱。无论是晨曦初照还是夕阳西下，柳叶湖总能以其独有的方式，为每一位到访者留下难忘的记忆。
“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”这首诗句描绘的正是常德的桃花源。这里不仅是一方自然美景的宝地，更是历代文人墨客心之所向的仙境。漫步于桃花盛开的林间小径，仿佛穿越了时空的界限，与那些吟诗作赋的古人进行了一场心灵的对话。
而常德的另一大特色则是那举世无双的诗墙，它如同一道跨越古今的文化长廊。在诗墙公园中漫步，您会发现自己沉浸在诗词的世界里，从古至今的诸多名家之作，如繁星般点缀其间，让人不禁感叹中华文化的博大精深。
当然，在这场文化与自然的旅途中，怎能少了美食的陪伴？常德不仅有着丰富的文化遗产和秀丽的风景，更有令人垂涎的地道美食。
常德米粉
提到湖南常德，确实不仅仅是因为其秀美的自然风光而闻名，更因为那里的特色美食——尤其是鲜美可口的米粉。而在众多米粉种类之中，津市牛肉粉更是享有盛誉，成为了人们难以忘怀的美味佳肴。
提到湖南常德，除了迷人的自然风光之外，更令人难以忘怀的便是那碗碗鲜美可口的米粉。在众多米粉品种中，津市牛肉粉与桂林米粉、云南过桥米线并称为中国三大米粉，与长沙的臭豆腐一起成为湖南两大特色风味美食中的佼佼者。在常德米粉家族中，津市牛肉粉独树一帜，堪称是常德最具代表性的特色美食之一。
津市牛肉粉的独特之处在于其主要原料——大米，通过特殊的工艺加工而成，制成的米粉洁白、浑圆、细长且富有弹性。与其他地区的米粉不同，津市牛肉粉虽然只专注于牛肉这一种配料，但在做法上却十分丰富多样，包括麻辣牛肉、红烧牛肉、酱汁牛肉、牛杂以及清炖牛肉等多种选择，每一种都有其独特的风味。
享用津市牛肉粉的过程也别具一格。先将米粉烫好装入碗中，再加入精心准备的牛肉，随后在调料台上，辣椒、花椒、酱油等调味品一字排开，食客可以根据个人喜好自行调整，但无论怎样调配，都无法掩盖住那浓郁的牛肉汤底所带来的独特鲜香。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。
石门肥肠
当我们谈论湖南的美食地图时，石门肥肠无疑是一颗璀璨的明珠，它不仅在当地人心中占据着不可撼动的地位，更是在整个湖南省乃至全国范围内，都享有极高的声誉。与津市那碗热气腾腾、香气扑鼻的牛肉粉，以及色泽红亮、味道醇厚的酱板鸭一道，成为了常德这座城市的美食旅游名片。
