围炉煮茶，这是很多茶友都喜爱的事。饮一杯温热的茶汤下肚，舒心暖胃。

老白茶内质丰厚，口感稠滑，滋味甜润，喜爱的人不在少数。

煮白茶，很多人觉得倒茶放水直接丢那煮就好了，其实为了更好的口感，也要避免一些煮茶的坑。

茶有禅意

白茶应该怎么煮

福鼎老白茶煮第一壶茶时，水不必沸腾太久。把茶放入煮茶器，倒入热水，水沸腾几分钟之后就可以倒出茶汤喝了。

煮第二壶茶，续沸水，茶和水沸腾时间要比第一壶久一些，约莫增加五分钟后关闭电源，继续用余温加热。

之后的每一壶茶，水沸腾的时间都推迟一分钟左右，具体时间的设置，根据个人口感而定。

这是煮老白通用的方法，茶友们可以根据自己的口感增加或者减少煮茶的时间。

煮茶瓷器

煮白茶要避免3个误区

误区一：煮的越久越香

煮茶最怕一壶茶放满水后，放在那边不管不顾地一直煮，甚至煮个一小时，茶汤又苦煮出来的茶，内质比泡的茶更多的融化在汤里，倒入杯中后，晶莹透亮，有着好看的光圈。

煮老白茶，并非煮茶的时间越长越好。长时间的烹煮，会导致大量的茶多酚和咖啡碱等物质不断持续的释放，这就是煮久了苦涩的来源。

一般来说，茶友们平常在家中煮茶时，可以根据茶汤的颜色变化。稍稍沸煮，等到茶汤呈现赤金色，或者更深一号的颜色时，这壶茶就煮好了。

煮老白

误区二:煮新白茶

在选白茶这件事上，对茶本身也也是有要求的。煮白茶不宜煮新白茶，要煮就煮老白。明明是今年刚出来的，品质还不错的新茶，为什么煮出来的白茶会又苦又涩？原因就出在“今年刚出来”的身上。

用新白茶来煮茶，茶汤又苦又涩，不管多好的新白茶都是浪费。新白茶经过萎凋、烘干之后，由于陈化的时间较少，内部的茶多酚、咖啡碱等物质处于较为活跃的状态。

煮茶时，这些内在物质在沸水的刺激下不断释放，苦涩感不断加强。而且原本新白茶当中的毫香和花香被涩感取而代之，茶香变得寡淡，茶汤苦、涩交替，伴随着阵阵的发麻感。

老白茶在存放的过程中，不断陈化，叶片中的内在物质，例如茶多酚、咖啡碱下降，黄酮类物质增加，沉淀出只有经过岁月的磨练和蹉跎才具备的陈香和药香。

这样煮出来的老白茶，成熟的风味加上独有的药香，甜润绵柔，回甘留香。不负年华不负卿。

误区三：用铁壶煮茶

茶与茶具的搭配是有讲究的，茶养壶，壶也养茶。胡乱搭配茶具很有可能导致茶汤味道发生变化，影响口感。

不少茶友青睐的铁壶，就不适合用来煮白茶。金属材质的铁壶，容易与茶叶的内质物发生反应，影响茶汤滋味。

一盏清茶

同时市面上不少的铁壶，采用多种金属合成，材质品质堪忧。铁壶做为金属类壶器，时间久了容易生锈和沉淀出脏脏的水垢。

用来煮白茶，完全破坏了白茶的清香，交织着一股难忍的金属腥味，生锈的涩感从舌尖处贯穿到喉咙，实在是让人心情糟糕。

最适合煮白茶的是玻璃壶，方便观察白茶的颜色欣赏茶叶的沉浮。

一壶上好的老白茶，绵长有劲道，滋味悠扬舒适。天寒地冻，是时候煮一壶老白茶，暖暖身，暖暖胃，暖暖心了。