通常我们做馒头，只需要一次性发馒头，揉好塑形后松弛十几分钟就可以上锅蒸，但这次我们分享一个二次醒发，做出来非常蓬松暄软的大馒头，制作方法。

By 小厨娘咿呀

用料

• 面粉 800克
• 酵母 8克
• 猪油 1勺
• 水 410克左右
• 白糖 10克

做法步骤

1、面粉中放入白糖，酵母粉，少量多次的加入水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，进行发酵原面团的两倍大 （水的分量没有具体，只有大概数量，因为每一种面粉的吸水性不一样，所以具体所用的水分量也不一样）

2、发酵好的面团取出揉一会揉的过程中加入一勺猪油，如果没有猪油，可以换成同等分量的食用油，把食用油加在面团当中，继续揉均匀，让猪油完全的与面团融合在一起，要想馒头好吃又好看，揉面的功夫一定要用到多揉一会儿。 然后再擀成大饼状，卷成卷，切成均等分量，再将小份量的面团揉成馒头形状。用手适当的整理团圆揉好的生面馒头。

3、有好的馒头放在笼屉上，继续二次醒发至两倍大，放的时候空隙留大一些。

4、二次醒发好的馒头大火蒸13至15分钟，闷三分钟后揭盖取出。

5、表面光滑细腻水光肌，内里宣软蓬松的大馒头就做好了。这样的馒头一家人都爱吃。

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