30年大厨教你酱肘子的正宗做法，色泽红亮，酱香浓郁，赶快收藏

酱肘子是一道深受大众食客所欢迎的特色传统名菜，这道菜不仅色泽诱人，而且酥烂香醇，肥而不腻，备受人们的青睐。

猪肘子富含胶原蛋白，脂肪含量非常低，无论是红烧还是酱卤，都非常的美味好吃。

其实我们平时在家也可以自己制作酱肘子，做法并不复杂，只要控制好香料和调料的比例，一样可以做出香浓诱人的酱肘子，甚至比饭店里的酱肘子味道还要香。

做酱肘子时一定要选择猪前肘，因为前肘的大小比较合适，比后肘的肉质也更加松软一些，非常方便入味，做出来的酱肘子吃起来味道也更鲜香。

今天小厨给大家分享酱肘子的正宗做法，按照以下方法步骤做出来的酱肘子，肉质软烂，酱香浓郁，好吃到让你停不下来嘴。

下面我们一起去看一看这道酱肘子的详细制作教程吧，喜欢的朋友赶快收藏起来吧！

【酱肘子正宗做法】

所需食材：猪前肘，大葱，生姜，干红辣椒，冰糖，香叶，八角，桂皮，花椒，蚝油，黄豆酱，老抽，生抽，料酒，食盐，鸡精。

【酱肘子具体制作步骤】

第一步，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。

第二步，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段，姜片备用，再准备一个香料包，将八角，桂皮，香叶，花椒，装入料包中扎紧口备用。