隔壁张大爷一家非常喜欢豆浆，过去喜欢从早餐店里买，因前年患上了糖尿病，医生叫他控制好血糖，尽量不食用添加白砂糖的食物。于是，张大爷一家就买了豆浆机。

用自己购买的黄豆、花生、黑豆等食材榨豆浆喝，之前在榨豆浆的同时还会做其他事情。可有一次全程是看着豆浆，等到豆浆起沫后就停止了豆浆的加工。

开始让大家喝了起来，万万没有想到的是，在喝完鲜榨的豆浆后，张大爷首先出现了不适，如腹泻腹胀、恶心、呕吐等情况，去医院检查才知道自己食物中毒了，这样的豆浆还能不能喝？

豆浆是一种健康的饮品，堪称是国民饮料，不光是女性经常喝豆浆有益身体健康，豆浆中的类黄酮成分，这种植物雌激素可帮助女性调节体内的雌激素水平，从而帮助女性预防乳腺癌。

在女性的特殊时期，如来月经的时候、绝经期间喝点豆浆，还有利于平稳自己的心情，对身体健康多有益处。对男性来说，喝豆浆也并不是让自己变娘，适量喝些对润肠通便、预防便秘等都有好处。

但为什么会出现腹泻、腹痛、恶心呕吐等食物中毒的表现呢？到底问题出在哪里了？

根据张大爷一家做豆浆的场景，最有可能出现问题的地方就是在做豆浆的过程中，豆浆没有熟，生豆浆里面有皂甙、植物血球凝集素等有害物质，在没熟的情况下喝下，就有可能出现食物中毒的表现。

而张大爷一家看到刚刚起沫后的豆浆，就以为豆浆是熟了，其实这是不对的。他们所看的这种现象，是“假沸”的情况。而这时候的豆浆加热的温度是80摄氏度到90摄氏度，期间会有大量的白色泡沫。

但此时的豆浆，人们喝了之后是会有危险的，豆浆也并不属于全熟的状态，其中所含有的有害物质皂甙、植物血球凝集素等依然是存在的。

所以，对于自己做的豆浆，我们还需把豆浆加热彻底，加热到100摄氏度后，同时还要等豆浆表面上的泡沫都消失了，也就是说在豆浆出现假沸后，登上3到5分钟后再去食用，就是安全的了，

另外，还有一个判断的办法，如果你在喝豆浆时，觉得豆浆有豆腥的味道，其实也是没有熟的表现，还需继续加工后再喝。