三伏天，用“植物肉”做成汤，清香可口又解腻，肠胃也舒服。

正值三伏天，就眼下这些天的温度，容易让人提不起大吃特吃的念头，就算诸多美味在眼皮底下，也被这暑热多多少少夺取了点食欲，不过越是在热天时，越要吃好才行。

夏天大多人吃饭时会配上一些清淡爽口的菜肴，而注重饮食健康比较会吃的人，却会配上一碗热汤羹，要知道夏天配上汤羹类的食物，不仅喝起来细腻柔滑，香稠味浓，并且咸味适中，清淡可口，还有助于调节肠胃。而且汤羹制作起来也非常简单，选用简单的食材和轻松的烹饪方法，就能做出美味，下面就为大家分享一道清香爽口的香菇油菜豆腐羹。

豆腐营养丰富，且低脂肪，有丰富的优质蛋白，还富含多种人体所需的微量元素，且素有“植物肉”之美称，同时豆腐的消化吸收率达95％以上，在《随息居饮食谱》一书中就记载豆腐“甘凉，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊”，除了鲜嫩的豆腐，加上香菇有助于提高机体的免疫力，同时搭配绿油油的油菜，香菜，成就了一道香滑可口且易于吸收的素菜汤羹，不仅能配饭吃，也能喝。

做出来的香菇油菜豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和油菜的清香可谓是相得益彰，香菇肥厚细嫩，味道鲜美，切成薄片更易入味，而清鲜的油菜还可以解除油腻，可以说羹汤不仅味道鲜美，喝起来很顺滑，大人小孩都适宜喝，即使搭配一些比较油腻的菜肴，有豆腐汤相伴，也缓解了许多，所以说，三伏天做的这道汤羹，它营养层次丰富多样，又解腻多姿，不要错过了！