总第 3920 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

袁记的野心与焦虑

向来“闷声发大财”的袁记云饺，在今年动作频频。

踏足咖啡、小火锅、小酒馆，甚至是猪肉零售领域，袁记推出了多款门店模型。袁记云饺和袁小饺的加盟业务，也如火如荼，至今袁记云饺门店数超4000，袁小饺的规模也近1000家。

袁记正一边急速拓店，一边疯狂试水新模型。野心与焦虑，都在隐隐膨胀。

6月28日，袁记云饺官方公众号发布，首家黑猪肉铺在佛山开业，开始试水“生鲜饺子零售 黑猪肉零售”的复合模式。袁记想做猪肉零售不难理解，最初它便是从菜市场起家，在菜市场买一斤饺子，顺带稍点猪肉，这个模式在理论上行得通。在早期袁记云饺的招商资料上，更是直接将钱大妈的门店模型，视为对标之一。

更值得关注的是，袁记云饺的诸多新门店模型，似乎都在尝试摆脱“草根属性”，往更精致的赛道上去靠。

先说说“袁记云饺的猜想”。

这个从去年年底就在广州的东方宝泰广场试水的模型，至今还未激起多少浪花。

内参君也特地探访了这家门店，它位于广州东站所在的商场，人流密集，不过门店的客流并不算充沛。饭点时分，店内桌椅并没有坐满，对比周边的门店来看顾客较少。