大家好，我是老马爱唠叨，不爱运动爱美食，相同的食材不同的做法，每天快乐分享。

今天楼上的朝鲜族大哥又馋酒了，唠叨还没有下班就接到了电话，告诉一回家就上楼开喝。这位大哥有个毛病，啤酒不爱喝，就爱喝白酒，这大热天儿的，咱可受不了这种折腾。邻居听了唠叨的这种说法，直接拍着胸口，今天整几个朝鲜族的凉拌菜，保证你吃的清清爽爽，喝了酒也不上火。

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——【凉拌莲藕】——

食材选择莲藕半斤，去皮洗净切成薄片。

行军锅烧水，水开放入莲藕和一勺白醋，使用中小火煮5分钟。

用勺子按一按锅里的莲藕，发现已经变软了之后，加入酱油两勺，冰糖5颗，黄酒两勺。继续煮5分钟。

看到锅中汤汁粘稠之后，放入一把熟芝麻和半勺芝麻盐，转大火翻炒均匀收干汤汁即可盛出装盘。

在韩式凉拌菜当中，需要放入糖稀，白糖，清酒和焦糖，邻居知道我这个北方人吃不了那么甜的东西，所以就整了一个简化版本，味道酸酸甜甜还可以。

莲藕可以长时间的煮，但是在煮的过程中不能多次加入清水，这样会使莲藕发生氧化作用变成黑褐色，卖相特别不好看。

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——【凉拌香菇】——

食材准备鲜香菇半斤洗净去根，行军锅烧水，水开放入香菇和咸盐焯烫一下，再次烧开煮5分钟。

锅中加入小银鱼酱一勺，泡好的海带丝一小把，大火烧开煮5分钟。

时间到了之后加入酱油一勺，冰糖五颗，黄酒一勺，再次烧开之后，使用勺子撇去锅中的泡沫，转小火慢慢煮到汤汁只剩下1/3。

最后再往锅里倒入少许的香醋和一把熟芝麻，大火收汁即可出锅装盘。

这个凉拌香菇同样需要加入糖稀和清酒，没有的使用冰糖和黄酒代替也没有问题，但是小银鱼酱必须要有，没了这个料吃不出鲜味，这种调料同样难不倒万能的网购。

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——【凉拌口蘑】——

食材准备口蘑半斤洗净切成薄片备用。

楼上大哥说他们在家乡都是凉拌松口蘑，在我们这个地方不好找，有也是那种罐头的，做出来的效果不太好，个人感觉咱们这地方的口蘑味道更好。

行军锅烧热 锅中倒入两大勺黄酒，两勺酱油，一勺蜂蜜。小火烧开所有调料，放入口蘑煮至汤汁浓稠，撒入一把熟芝麻即可出锅装盘。

这个菜的做法是最简单的，咱们还可以加入香醋和辣椒酱来进行调味，这个菜吃起来味道还可以，主要突出了口蘑的鲜味，但是不太适合放凉了再吃，时间长了之后颜色有些发暗，味道也有所下降。