鸡蛋作为餐桌上的常用食物，深得各大家庭的青睐，下班回家来个韭菜煎蛋，又或者来个西红柿炒蛋，实在是一道不错的家常美味，而且鸡蛋物美价廉，但是如果你打开一个看起来十分完美的鸡蛋，却惊讶地发现蛋黄上沾有血丝或者血斑？那么，你会怎么想呢?

许多人认为，这种带血的鸡蛋吃起来不安全。这一假设影响了某些人的选择，使得这些人失去了食欲。那么，这种带血的鸡蛋吃起来是否安全呢？小编将详细解释为什么蛋黄上会有血斑，以及这种带血的鸡蛋是否可以安全食用？

为什么蛋黄上会有血斑？

蛋清呈血红色的鸡蛋是很少见的，但大家可以放心食用。主要原因可能是鸡在产卵的过程中，卵黄进到了输卵管当中。简单的解释就是血管破了，血液流入蛋清中，才出现了血红色的蛋清。鸡蛋里边有血，是因为这枚鸡蛋本身是枚受了精的卵，再加上鸡蛋在较高温度（30－40度）下放置过，也就是这枚受精卵有了一定程度的发育，但未成胚胎之前的一种状态。从营养成份而言，并没有营养的流失，又没有有害成份形成，是完全可以食用的。

实际上，血斑是母鸡卵巢或者输卵管内微小血管破裂的结果。也就是说，如果卵巢或者输卵管内微小血管破裂了，在受精之前，血斑就会黏连在蛋黄上。因此，带有血斑的鸡蛋未必是受精的鸡蛋。一般来说，年长的母鸡与刚开始产蛋的年轻母鸡所下的鸡蛋中，出现血斑的几率会更高一些。

此外，营养不良——特别是维生素A和维生素D的缺乏也会增加血斑出现的几率。

蛋黄上带有血斑出现的几率有多大？

在鸡蛋蛋黄上发现血斑并不是常见的事情。鸡蛋蛋黄上出现血斑的频率不到1%。

但是，蛋壳颜色与蛋黄血斑似乎有一定联系，褐色鸡蛋出现血斑的可能性约为18%，而白色鸡蛋仅为0.5%。

蛋黄上带有血斑的鸡蛋可以安全食用吗？

有些人担心，蛋黄上带有血斑的鸡蛋可能会不利于人体健康。

其实，蛋黄上带有血斑的鸡蛋，只要经过了煮熟等高温灭菌过程就可以放心食用。

吃生鸡蛋或者未经煮熟的鸡蛋，无论这些鸡蛋是否含有血斑，都会增加食用者感染沙门氏菌的风险。沙门氏菌是一种能够导致腹泻、发烧或者腹部痉挛的细菌。

还要注意的是，如果你在鸡蛋内部发现了粉红色、绿色或者黑色等异常颜色的斑点，那么就表明这个鸡蛋已经滋生了大量的腐败细菌，你最好的选择就是把这个鸡蛋丢掉。这一点千万要注意，不能因为节省而去牺牲自己的身体健康，那就得不偿失了！

总结

小编也希望大家有一个健康的身体，所以我们可以理性的去看待这件事情，母鸡在产蛋过程中，卵巢或者输卵管内的微小血管破裂时，就可能使得蛋黄上沾有血斑。蛋黄沾有血斑的鸡蛋是可以安全食用的。如果蛋黄上沾有的这个血斑影响了你的食欲，你可以用刀刮掉这个斑点，或者干脆扔掉这个鸡蛋。一个好心情还是很重要的，不能因为一个鸡蛋而影响到整个的生活！