在美食的世界里，辣无疑是一种让人又爱又恨的味道。它能为菜肴增添丰富的口感和刺激的风味，但有时候辣过头了也会让人难以忍受。别担心，下面会为大家总结了 10 个在吃辣时快速缓解辣感的生活小妙招。

【为什么会有辣的感觉？】

辣的本质辣其实并不是一种味觉，而是一种痛觉。味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。传统的味觉主要包括酸、甜、苦、咸，而辣是通过刺激口腔和咽喉部位的痛觉纤维而产生的感觉。

辣椒中的主要辣味成分是辣椒素（capsaicin），它属于生物碱类化合物。辣椒素分子可以与口腔黏膜或舌头上的神经末梢上的一种受体蛋白 —— 香草酸受体亚型 1（TRPV1）结合。

神经传导机制TRPV1 是一种非选择性阳离子通道，当辣椒素与 TRPV1 受体结合后，会导致通道开放。

阳离子（主要是钙离子）大量内流，从而产生动作电位。这个动作电位会沿着神经纤维传导到大脑。

具体来说，神经纤维主要是三叉神经（第五对脑神经）的感觉纤维。三叉神经将 “辣” 的信号传递到大脑的丘脑，然后再投射到大脑皮层的躯体感觉区，这样我们就产生了 “辣” 感。

【解辣的10个小妙招】

在美食的世界里，辣无疑是一种让人又爱又恨的味道。它能为菜肴增添丰富的口感和刺激的风味，但有时候辣过头了也会让人难以忍受。别担心，这里为大家总结了 10 个在吃辣时快速缓解辣感的生活小妙招。

妙招一：喝牛奶

牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合，从而缓解辣感。无论是全脂牛奶、脱脂牛奶还是酸奶，都有不错的效果。

妙招二：吃甜食

甜味可以中和辣味，吃一块糖果、一勺蜂蜜或者一块甜水果，都能在一定程度上减轻辣的刺激。

妙招三：含冰块

冰块能使口腔温度迅速降低，从而减轻辣感带来的灼热感。含上一块冰块，让凉意缓解辣味的冲击。