大家好，我是三胖哥聊美食，很高兴您能点开这篇文章，人生何处不相逢，看见就是缘分，我的爱好就是爱吃，更爱做，吃，我是认真的，做美食，从来不嫌麻烦，如果您和我一样喜欢做家常菜，请您关注我，我们一起探讨交流。

猪肚做法很多种，也很受人们喜爱，但猪肚的前期处理准备工作比较繁忙锁，所以家庭版制作中都比较闲麻烦很少在家中制作这道菜，有的费了半天的时间终于做出的猪肚，迫不及待的尝了一下却口感过硬，没有爽脆感，让人食之无味，最后以失败而告终。

想把猪肚做的好吃，还是有技窍的，首先猪肚煮制后会缩小的，然后家庭版炒猪肚，一个猪肚只能炒出一小碟，但鲜美的味道和爽脆的口感，足以让你回味一阵子了。

好了，话不多说，今天就和大家分享一下，只需2大环节4个步骤，就能做出脆、嫩、鲜、香的辣椒炒猪肚，上桌就扫光。

【主料食材】:新鲜猪肚一个、新鲜的猪肚虽然难洗，味道还是冷冻猪肚无法比的，(所以最好不要用冷冻过的精制猪肚)。

【佐料食材】:青红辣椒、食用油250克、食用盐6克、葱丝8克、姜丝3克、蒜5克、花椒7克、八角2个、香醋4克、味达美5克、生抽6克、蚝油5克。

——开始制作——

【煮制环节】

步骤1:首先把新鲜猪肚放入盆中，把面粉和盐撒在猪肚表面，用手搓揉猪肚，让猪肚上的杂质和黏液粘到面粉上被搓掉，然后把猪肚翻过来，在褶皱部位也撒上面粉，继续干搓，搓完后，用清水洗干净猪肚，最后用盐水再次搓洗*菌即可。

步骤2:洗净的猪肚冷水下入高压锅，放花椒、八角、生姜，压制30分钟左右，捞出后“热水”洗净余沫，控干水分，斜刀切成粗丝。

[烹饪环节]

步骤1:起锅烧油，油温烧至5成热，放入准备好的食用盐、葱、姜、蒜、花椒、炒出料香味，放入准备好的猪肚大火翻炒均匀。

步骤2:炒出猪肚香味后，放入青红辣椒翻炒辣椒至断生，然后倒入生抽、味达美、蚝油即可。

☞完美总结☜

这道辣椒炒猪肚特点嫩而爽脆，制作时候注意以下几点。

①:食材选购要用新鲜的猪肚，煮制中要用冷水下锅，煮熟捞出时要用热水清洗。

②:煮制过成中最好用高压锅，时间20/30分钟，这样煮出来才不会太硬。

③:炒制猪肚时油温要烧热，大火快炒，翻炒均匀。

每个人心中都有那念念不忘的味道，总有一款适合您，每天和大家共同分享美食情趣，也请将您心中的美味搬上桌前共享，吃出营养、吃出健康、吃出精彩，分享传统美食文化。

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