喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

它是春天第一鲜，搭配鸡肉做成菜肉包，鲜香低脂，清肠刮油还顶饱！现在吃真是时候，错过太可惜了！人间最美四月天，春暖花开，万物复苏，各种时令的果蔬及野菜应有尽有，尤其清明前后，更是各种野菜生长最旺的时候；如荠菜、豌豆叶和马兰头等等。在众多野菜当中，这菜看着不起眼，价格还便宜，2块钱可以买一大把，比荠菜便宜，但味道却比韭菜香多了，还有着“春天第一鲜”的美誉，这菜就是母鸡头。

母鸡头，跟母鸡没有半毛钱关系，是我们南京人的叫法；其实它的学名叫苜蓿菜，也称苜蓿草；苜蓿&母鸡，或许是发音比较接近的缘故。同样的菜，不同地区叫法来还不一样，苏北人称它为秧草，无锡和苏州一带则叫金花菜，而上海人则习惯于叫“草头”，如那道上海本帮名菜“草头圈子”中的草头就是苜蓿菜呢。

苜蓿菜，每一枝嫩绿的茎上都有三片小叶子，自带清香；它既是食材也是药材，为药食同源；具有很高的药用价值，能清除脾胃湿热、明目、利尿消肿；膳食纤维含量丰富，可加速肠胃蠕动，对清肠、降糖和降血脂效果显著，故而也很受众多糖尿病人、三高及减肥人士的青睐；除此之外，春天容易上火，苜蓿中“维他命K”含量最高，这种维生素有“凝结血液”的功用，能防一切出血症状，既我们常说的止血功效，在《名医别录》中也有收录记载。清明前后，是吃苜蓿的最佳时候，我们不妨多做些苜蓿菜给家人吃，那样对全家老小的身体都是大有好处的。