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在我国传统的节日中，除了四大传统节日之外，比较隆重的民间节日就是“七夕节”了。在民间，七夕节又称为女儿节，也是我国传统的“情人节”。全国各地都有不同的节日活动，也有各地形形色色的传统美食，在美轮美奂的各种传统美食中，最被人们认可的还是炸巧酥。加入糖的面团擀成薄面皮，切成小长条，从中间翻转成花瓣样，炸至酥脆。咬一口，清甜酥香、脆爽怡人，怎么也吃不够。这些年，随着人们生活水平的提升，这种炸巧酥越来越少见了，偶尔还能买到，也不是过去传统的味道。

所以说，要想吃到地道的炸巧酥，还得自己动手不可。炸巧酥，最关键的特点就是突出一个“酥”字，这用哪种糖就成了最重要的技术核心。七夕，炸巧酥用对糖是关键，有人常用错，难怪巧酥一点也不酥脆：这炸巧酥，除了常规的白糖，要加入一种很特殊的糖，那就是麦芽糖。一种特别黏稠的糖类，加入面团后，可使炸出来的巧酥特别酥脆。还可以使炸出来的巧酥内部出现小的气泡，有点类似于膨发剂的作用，吃起来更清脆。

用料：面粉500克、白糖100克、盐3克、生黑芝麻30克、生白芝麻30克、麦芽糖60克、鸡蛋1个、牛奶150克、植物油50克

炸制：植物油足量