因此，盐豆子分为干湿二种。干盐豆子是黄豆发酵后加上葱、姜、盐、辣椒面及各种调料品搅拌晒干而成，它的特点是易保管一年四季均可食用。而水盐豆的制作是各种配料配成后，加上适量的水和盐，然后放入切成片的萝卜。如想叫萝卜烂的快更好吃，便在水盐豆里撒上炒熟碾制而成芝麻面，味道更加鲜美好吃。水盐豆制作要在天气比较寒冷结冰的季节进行，否则天热它易发酵变酸不好吃。水盐豆的好处，是餐桌上的家常菜。平时家庭饭桌端上一大盘水盐豆，浇上一点油，喝着稀饭，吃着豆面条美味悠长。

虽然家家都做，但是家家的味道又都不一样。母亲做的干盐豆子不太辣，小时候上学的时候，时常装上一把放在书包里，上学放学的路上就可以和同学一起分享，甚至在课堂上也曾偷偷地拿出来嚼过。

腌制好的干盐豆子是很棒的下饭菜，淋上香油，粒粒滚动，吃到嘴里，臭香臭香。存放一段时间的干盐豆子还可以拿来炒鸡蛋、炒辣椒卷烙馍、加馒头，那滋味真是绝了。正所谓，“盐豆子炒鸡蛋，拿肉都不换。”夏秋季节，把鲜椒剁碎拌在干盐豆里，加醋泡了，又是一番新的味道。一盘盐豆，被吃出了多种花样，平淡的日月光景也因为有了盐豆而变出丰富的滋味来。

小时候，因为家里人口多，劳力少，生活很困难。最要命的是父母守着土地，粮食却不够吃。一年之中，得有小半年的时间青黄不接、半饥半饱。因为口粮不足，得想着怎么省粮，不是想着怎么吃饱吃好。当时一句“臭鱼烂虾，费饭冤家”的话，很能说明问题。盐豆子也在“费饭冤家”之列，所以，偶尔吃一顿，赶上过年了。另外，若在过去，盐豆子、老咸菜可是扒河的民工、住校的学生、出远门的小商贩们常带的佐餐小菜，记得我在高中求学年代，每名同学都要从家带的一瓶盐豆子或其它咸菜，要“管”到一个星期，现在想起来不由得酸楚一番，成为心中一道挥之不去的印痕。