2.开始焖羊排

起锅烧油，把控干水分的羊排倒入锅中进行煸炒，水分炒干以后，羊排会析出油分，开中火慢慢的煸炒。羊排变成为黄色，再倒入刚才准备好的香料。

倒入两勺黄豆酱、一勺排骨酱、一勺豆瓣酱、一把冰糖、生抽、蚝油、老抽、茅台酒、然后把酱料翻炒均匀。

然后倒入清水，倒入泡香菇的水，最好加入开水。开大火煮开以后，然后转小火焖一个小时。

如果家里有高压锅，用高压锅是最好的，十分钟左右就行了，普通家庭小灶一个小时都不一定能焖到软烂。

一个小时后打开锅盖看一下，这时你能闻到扑鼻的香气，品尝一下肉焖的差不多了就加入倒入胡萝卜，干香菇，然后继续焖10分钟。

10分钟后香喷喷的红焖羊排就可以出锅了。