走遍三县六区，探秘豫章美食。近日，“登场皆为英雄，寻味南昌美食”达人探店B组成员走进南昌进贤县，继新建区和安义县后，开启了又一场寻味之旅。从市井街巷到乡间农家，柚子皮烧老鸭，香辣牛脚、筒子骨烧鱼头、红烧腊鸡等一道道进贤美食以独到的搭配、独特的风味让达人们眼前一亮，舌尖一新。

此次达人探店活动是“登场皆为英雄 寻味南昌美食”南昌旅游名菜、名点、名店宣传推广活动暨南昌旅游名菜、南昌特色餐饮旅游饭店评选活动的一大亮点。活动邀请媒体代表和自媒体旅游博主共20位达人，分组探店南昌市三县六区(含南昌国家高新技术产业开发区、南昌经济技术开发区、湾里管理局)的36个美食品鉴点，通过他们的寻味之旅，让更多网友了解南昌的美食文化，感受英雄城魅力。

本次探店团的第一站来到进贤县的新百味食府。作为新百味食府的招牌菜，柚子皮烧老鸭首先俘获了达人们的味蕾。经理刘俊介绍，这道美食的特色就在柚子皮“别有文章”，这种本地柚的柚子皮被进贤人视若珍宝，柚子肉却因平淡涩口反被弃之不食。烹饪的过程中，柚子皮能为老鸭去腥增香，让鸭肉更加细嫩，而柚子皮吸收了老鸭的鲜香，肉味浓郁。两道食材的相互成就让食客分成了“柚子派”和“老鸭派”。达人“辣椒很哇塞”认为自己是“柚子”派。“柚子皮薄而不苦，筋道且脆爽，堪比萝卜皮，充分吸收了老鸭的鲜香，无论口感还是味道口感都堪称一绝。”她说。

柚子皮烧老鸭

店内另一道特色菜——军山湖白鱼也获得了多位达人的赞誉，军山湖是进贤县最大的淡水湖泊，其清澈的水质孕育了肉质紧实、鲜嫩弹滑的白鱼。以独家秘方腌制白鱼，再用菜籽油炸至金黄，外脆内嫩，香气突出，成为新百味食府的另一道标志性美味，吸引了远近食客前来品尝。

进贤的老街巷子里，也有一家“老街巷子”。大家对老板艾侄成一口地道的进贤话微微费解，却用舌尖领会了艾老板的表达。达人“酸菜美人鱼”在品尝了店里香辣牛脚后竖起大拇指：“经过长时间炖煮后，牛脚的肉质和筋质融为一体，软烂入味，搭配鲜香辛辣的调料，口感层次更加丰富，让人忍不住就多尝几块。”

从老街到农家，寻味不停。本次探店团的第三站是农家·鱼头王饭店，在厨房的灶台前，有着20年烹饪经验的老师傅徐志强热情地展示了店里的招牌菜——筒子骨烧鱼头。这道菜以筒子骨熬制的高汤作为基底，融合新鲜雄鱼头的自然鲜美，经过长时间的煎炖，使鱼头肉质更加鲜嫩，成品汤色鲜亮金黄，硕大鱼头如海中岛屿般漂浮中央，鲜香扑鼻，让人食欲大开。

筒子骨烧鱼头

一锅鱼头上桌，达人“小样er”迫不及待地舀起一勺汤送到嘴里，品咂片刻，她赞叹地说，鱼汤浓而不腻，鱼头的香和筒子骨的香相互衬托，富有变化，味厚而不过激，十分下饭，浇两勺鱼汤能吃上一大碗。

还有许多进贤美食“提鲜”了这次寻味之旅，如红烧腊鸡、乡下猪血、农家煎薯粉等。达人在品鉴美食的过程中也充分感受到进贤人民的热情好客和美食创新精神，进一步了解了进贤的历史文化和风土人情。达人们纷纷表示，会将这些宝贵的美食和文化体验通过自己的方式表达出来，和更多网友分享，也希望更多的人能够来到进贤，感受进贤美食的独特魅力。(张震寰)