家常鳝鱼

一般5～6个人要点5斤以上，你一定会吃得酣畅淋漓，啤酒都会多来几瓶，最后在辣椒堆里面意犹未尽地去找鳝鱼丁儿是必须要走的一道程序。每年应季的时候如果没时间来，一定都会在想起的时候，咂巴咂巴嘴然后觉得口舌生津。

高记特色椒麻鸡

每一个城市不论大小，都会有值得去推崇的夜宵店；每一只鸡不论南北，大厨都会有各自的见解和烹饪方式，我们的任务就是站在多维度去理解和鉴赏。

雅安的凉拌鸡一直以来都有几绝，其中的荥经棒棒鸡已经变身变味成了“廖记棒棒鸡”而迈出四川，走向全国了。而天全椒麻鸡，石棉草科鸡，名山的这一款鸡都是不输于棒棒鸡的美味佳肴。

这里就直接上菜。

椒麻鸡

红油辣子是这道菜核心的奥妙所在，麻辣焦香而不苦，制作过程中的火候是关键。这道拌鸡味型中的甜酸比例要拿捏好。上桌就需要勾起食客的视觉、嗅觉和味觉，一切外在因素是内在反应的基础，而自然流露的真情就如同膝跳反射实验，是不受意志控制的。