实例、 蝴 蝶 卷

文章自己写，图片来源于网络

原料： 面粉500g，老酵150g，麻油,火腿末，蛋皮末少许,碱液适量。

制法：（1）面粉倒在案板上加入老酵、250g温水，和成酵面。见酵面发起成大酵面团，对入碱液揉匀，稍饧。

（2）将面团擀成0.4cm厚的长方形面皮，涂上麻油，撒上少许火腿末、蛋皮末，从一边卷向另一边成圆筒状，再用快刀切成1cm厚的片。

（3）取两片靠拢在一起，相连处要抹些水或蛋液，然后用一双筷子在圆卷形下端三分之一处夹紧，用卷头散出的两头作为触须，再用手在翅上捏出翅尖，即成蝴蝶卷生坯。

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（4）把生坯摆入屉内，用旺火蒸15分钟即可。

实例、 桃 夹

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原料：面粉450g，老酵25g，白糖25g，天然色素(红)、碱液少许。

制作：（1）面粉中加入老酵和适量的温水揉成面团，让其发酵后再对碱中和酸味，加入白糖揉均匀，稍饧。

（2）将面团搓条，揪成面剂，将面剂擀成直径7cm左右中厚边薄的圆形坯皮，涂上油对折成半圆形，用钝刀或清洁木梳在面上刻上条痕，再用快刀在半圆形底部斜切两刀成2片叶子，用手将2个角捏拢捏紧，桃尖捏尖后即成桃夹生坯。

（3）将生坯装入笼内，旺火蒸10分钟出笼，在桃的尖角部位别些食用红色素即成。

实例、 秋 叶 包

原料：面粉500g，老酵150g，细豆沙馅400g，碱液适量，绿色素少许。