我的老家黑龙江过一段时间夜市要开始了，让我最难忘的一家叫九品关东煮的，（我不是做广告啊，朋友们别弄错了）用一个字形容，那就是“火”一个小吃车自己家4口人不算，又雇了4个美女服务员，你说，火不火？

我看到那么火，心里好奇，都是关东煮，为啥他家就火，别人家的顾客寥寥无几？

我每天都去夜市逛一圈，去他家吃上一顿，顺便找老板的岳父聊聊天，一来二去我们就熟络了，熟悉以后我就藏着个心思，那就是他家关东煮的秘方！下雨不能出夜市时，我请他一家人摆个场面，一醉方休！我学的方子结合他家人透漏的信息！废话不说了，来干货：

关东煮汤料

一、 关东煮蘸酱的制作

甜酱制作方法:材料:

蚝油150克、白糖200克、甜面酱150克、凉开水500克。

调制方法: 1.将甜面酱、蚝油、白糖加入器皿中,加入凉开水搅匀即可。

甜酱制作

二、甜辣酱的制作材料:

蒜蓉辣椒酱200克、白糖250-300克、 白醋20克、 凉开水500克。

调制方法: 1.将白糖、凉开水,蒜蓉辣酱加入器皿中，搅匀加点白醋即可。

三、葱爆辣酱制作方法:

材料:葱段50克、蒜末50克、粗辣椒面30克、白糖2克、盐1克、胡椒粉2克、蚝油30克、香油50克。

调制方法:

1.起锅加油将油温五成热时，放辣椒过油辣椒炸成焦黄色即可;

2.再将葱末、蒜末过油，炸成焦黄色，装入辣椒所在的器皿中调味,加入白糖、盐，胡椒粉，蚝油、香油搅拌均匀，加入油少许即可。

四、关东煮的制作

高汤调味:

1.盐(少许)， 味精,鸡精,将调好味的高汤倒入关东煮锅中,温度调制100度烧开;2.在关东煮底汤加入葱片,姜片。这样就可以开始加入我们需要煮的各种丸子，素菜了。根据食物特性来煮。

我在强调一下，下面是我改进版。

调料油：麻椒和花椒炸的麻油（头一天炸好，在浸泡一夜）味道更好，辣椒油，芝麻油（食用油加热放入干芝麻自己炸的）豆豉酱，孜然油，花生碎等都属于蘸料，蘸料做得好，口味就好，众口难调，你不知顾客喜欢哪一种口味的，只有顾客自己选自己喜欢的就好，能抓住顾客心里需求，你就成功了一半！不知对朋友们有没有帮助，如果有帮助，为你的生意助力！

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关东煮