茄子可是这个季节里很常见的一种时蔬，价格便宜，口感软嫩，味道鲜美，富含多种维生素，尤其是维生素E，不管是中老年人还是女性朋友，平时多吃些都是很不错的。

茄子的吃法有很多，吃腻了凉拌和煎炒的，很多人还会油炸着吃，油炸茄条，油炸茄盒，金黄灿灿的，外酥里嫩，不管是直接吃还是放醋拌一拌，都是很美味解馋的。

炸茄子好吃，但做起来挺难的，相信很多朋友也注意到了，自己在家炸的茄子不酥脆，口感软趴趴的一点都不好吃，很是影响食欲。其实之所以是这样，那是因为咱们在调面糊的时候做错了。

今天呢，就把炸茄子好看好吃的做法分享给大家，爱吃茄子的可以跟着学一下哦，炸茄条炸茄盒，调面糊时不能用水，学会这样做，金黄酥脆不回软。

炸茄子的做法：

1、准备几个茄子，用清水洗干净，切成长条状或者是厚片，长条不需要再次处理，厚片需要再次在中间切一刀，这样才能做成茄盒。

2、如果是炸茄盒的话，就需要准备肉馅、葱碎，加调味料搅成馅，然后填入茄子厚片中间，就成茄盒了。

3、准备干净的大碗，打入几个鸡蛋，数量要根据茄子来决定，打匀成细腻的鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉。

4、用筷子搅拌，一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊，然后把切条或者是茄盒放进去滚一圈，保证茄子被面糊均匀地包裹。

5、锅内倒入多一点的食用油，中火加热，然后换成小火，放入切条或者是茄盒，炸到呈现金黄色，就可以捞出控油食用了。

烹饪小技巧：

炸茄条炸茄盒的时候，调面糊千万别用水，正确的做法应该是用鸡蛋代替清水，这样口感会更加的酥脆，并且有嚼劲，营养也足。