红酱茄子肉丸，少点肉美味不减，这道料理源自南义的常见家常菜炸茄子丸，本身全菜没肉，但KO不是不能吃肉，于是有了这款茄肉混合的变体，茄子解绞肉的油腻，绞肉则是添了肉香，可说是相得益彰，烹调手法碍于不再年轻（一方面也是懒得清厨房）就别炸了，改用茄汁炖煮，酸甜开胃，配饭配面都是挺不错滴

食材：茄子肉丸：茄子2根、洋葱1/2颗、大蒜2瓣、九层塔10片、橄榄油2大匙、盐少许、胡椒少许、刨碎的起司30g、面包碎1片、蛋1颗、猪或牛绞肉200g

红酱：蕃茄罐头400g、洋葱1/2颗、大蒜2瓣、盐1小匙、胡椒1小匙、糖1小匙