昨天分享了清蒸鲈鱼，今天再说一个鲈鱼片的做法。

这个呢，比清蒸鲈鱼稍微麻烦一点点，比较考验刀功，但是成菜会受欢迎，因为方便吃[捂脸][捂脸][捂脸]

主料：鲈鱼一条（可以稍大一点，因为好吃，多挟两下就没了，而且鱼骨可以做另一个菜）西兰花几朵（没有可不放，是为了装盘好看）

配料：盐、白胡椒粉、鸡蛋清、生姜、葱

1、鲈鱼清洗干净，开始片鱼

2、首先去掉鱼头

然后从鱼背的切口处动刀，刀平着尽量靠近鱼骨往后面片，左手按住鱼，不要让它滑动，不然容易伤到手。快到鱼尾的地方竖着切一刀，片到那里就停，一整片鱼就出来了。同样的方法取出另一面的鱼肉。

在这里切一刀

3、小心的去掉鱼腹部的刺，鱼腹部的肉很薄，所以片刺的时候，手感很重要，片浅了，鱼刺没去干净，片深了，鱼肉只剩下一点皮了，哈哈[捂脸][捂脸]。