一、阿胶是怎么做的？

它全年都可以加工。毛驴皮在清水中浸泡约2天和3天后软化，去掉毛皮，切成小块，用清水洗净，用沸水煮约1/4小时，当毛皮卷起来时，再加水浸泡在另一个盖着的锅里，煎熬大约三天三夜，当汁液又厚又厚时，再加水煮，这样反复5次或6次，直到大部分胶体被溶解出来。

液体汁用细铜丝过滤。在滤液中加入少量明矾粉，搅拌几个小时。杂质沉淀后，上层溶液被加热浓缩。在胶凝前2h加入调味剂（驴皮1000斤，黄酒7.5斤，糖15斤），在凝胶前半小时加入大豆油（驴皮1000斤，糖15斤），以降低胶的粘稠度。用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。

放入镶有铅皮的木盘，涂上豆油，避免粘着，取出，切成10厘米长，4厘米宽，1.6厘米或0.8厘米厚的小块。每隔2~3天放网架晾干，以免两边不均匀，7×8天整齐进入木箱，在封闭箱并将其压平，待软化后，取出来晾干，再干燥（也可采用鼓风干燥法干燥），干燥好了，就是成品了。

二、阿胶的食用方法

1、烊化法:

将阿胶（用布包好，放在硬桌子上，用锤子砸碎），加3克（每片约1/3）到杯子里，加入少许冰糖，用沸水或药汁冲洗，搅拌、冷却并取出。

2、传统法：

取阿胶250克，盖在容器内粉碎，加入冰糖、黄酒、水250克（或毫升），浸泡24小时，直至胶水软化无硬块，加入适量黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆肉等。）根据需要，将其放入锅内蒸0.5小时，直至完全溶解、取出、冷却，加盖置阴凉处或冰箱内，每次1、2汤匙，开水冲服即可。

3、食疗法:

可以根据自己的喜好，在烹饪、烹饪、饮水中，可以添加阿胶吃。如：

阿胶粥

用糯米100克煮，等着用阿胶煮15克，搅拌然后变成。

阿胶鸡蛋汤

把阿胶用一汤匙蜂蜜适度炖一下，冲一个鸡蛋，然后在早餐前喝。

阿胶膏 　　

原料：阿胶一块，冰糖20克 　　

做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克、水约150ml，置于微波炉中。调火力至中档，12分钟后，打开炉门，胶香四溢。冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。 　

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