为啥饭店的炒芹菜又脆又嫩？原来有秘诀，饭店都这样做，太好吃了！炒芹菜是我家最喜欢的一道家常菜，也是儿子唯一爱吃的清炒蔬菜，三天两头让我做着吃，芹菜是蔬菜中膳食纤维含量较高的，属于高纤维植物，常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化十分有益，还能帮助消化、消肿利尿，有很好的食疗作用，所以我家每周至少做3次。

炒芹菜，肯定大部分人都会炒，但是炒出的效果却不尽相同，有的人炒出的芹菜又柴又老，吃着都塞牙，还有人炒出的颜色又黄又黑，看着都没有食欲，同办公室的好几个同事就问我，为什么自己在家炒的芹菜没有饭店的脆嫩呢？仔细问了她们的做法，才发现大部分人犯了同样的错，少了关键的一步，下面我就分享一下炒芹菜脆嫩好吃的小秘诀！

【准备食材】：芹菜 鸡蛋2个 胡萝卜半根 蒜和干辣椒适量

1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子，切成斜段，胡萝卜半根洗净，切成小菱形片，锅中加适量清水，加入一勺食用盐，水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒，然后捞出快速过凉开水，摘下的芹菜叶也不要扔掉，芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎，凉拌非常爽口好吃！