要是说起腊肉，想必大家应该都是非常熟悉的吧，其实现在有很多的人都是非常的喜爱吃腊肉的腊肉，也就是说把猪肉风干晾晒，然后在经过了很长时间之后保存好的一种肉制品，其实腊肉还有另外的一种制作方法呢，就是做成烟熏腊肉。

而且现在制作腊肉的方法也是会有着非常多种的，有很多的人都是会把腊肉炖菜吃，但是现在也有很多的人都是会直接的把腊肉煮着吃，不过今天我要跟你们说的就是一种非常常见的吃法呢，就是炒菜吃，大家也都是知道的，腊肉搭配着各种各样的蔬菜吃上去都是会非常的好吃的，而且也特别的有营养。

其实腊肉之所以能够保存如此久，其实也正是因为腊肉在制作的过程当中，腊肉当中的水分已经流失了，肉质也会变得特别的干，这样才不会容易坏掉，那么我们在做腊肉的时候是千万不能够直接的下锅炒的，要不然做好之后的辣椒吃上去都是会特别的难吃，今天我们要说的就是腊肉吃上去又干又硬？牢记这些技巧，炒好的腊肉又香又嫩，有嚼劲

第1点就是用温水泡至，我们在炒腊肉之前，一定要先把准备好的腊肉清洗干净，然后再把腊肉放在温水当中浸泡，但是在浸泡腊肉之前是一定要把腊肉切成片，这样才能够更加容易的用来吸收水分。

第2点就是焯水，其实我们也可以把腊肉放在开水当中焯水，而且在焯水的过程当中是能够让烂肉充分的吸收到水分，这样也就能够让腊肉变得又嫩又软。

最后一点就是上锅蒸了，其实除了我今天跟你们说的以上泡水和焯水这两种方法之外，还有一招也就是直接把腊肉放在锅笼当中蒸制，其实目的也都是一样的，也就是为了能够让腊肉吸收到更多的水分。