在我国的淡水渔业资源中，鲢鱼可以说是水产养殖领域里最为常见的一个经济鱼种了。作为四大家鱼之一，我想大多数人也并不陌生，对于钓鱼人来说，鲢鱼也是“出场率”极高的目标鱼种之一，有些钓友就专门喜欢钓获这类鱼，由此可见其地位可谓“举足轻重”。

不光如此，在调节和治理水质等方面，鲢鱼和鳙鱼都功不可没，它们终生以滤食水表的浮游动、植物为生，同时对改善“水华”的现象有重要的防治作用。

而作为百姓餐桌上食用的经济鱼种，鲢鱼本身又具有很高的营养价值，而且搭配出来的菜谱花样众多，可以红烧鲢鱼，也可以清蒸，还可以炖豆腐等等，都是“廉价”的家常美味。

在农村，可能是在那个物质匮乏的年代遗留下来了一条老观念，认为吃鲢鱼就一定要吃大的、而且越大才越好吃。

真的是这样吗，今天来探讨一番。

其实，相比于鲫鱼，鲢鱼算是比较大个体的鱼种了。市面上一年养殖期出来的鲢鱼基本上在3~5斤左右。而在查干湖冬捕节上，出水的鲢鱼基本都是10斤以上，最大的甚至重达60公斤，“头鱼”更是拍卖到了天价的级别（据了解，2020年中国查干湖第19届冰雪渔猎文化旅游节上，当天举行的传统拍卖环节，“头鱼”竟拍出2999999元的天价）。