你们吃过鱼下巴吗？

对，没说错，就是鱼腮部连着的那个下巴！

按民间美食说法，这地方是一块活肉，肉嫩，所以烤出来也是巨香无比！光是闻味儿就口水哗哗。

当然，不是所有鱼的下巴都好吃，所以这里专指的是金枪鱼下巴。它肌间脂含量最高，嫩得很，烤熟了喷香，而且越往里吃越香，贴骨肉放在嘴里像要融化一样，特别满足！所以很多人在吃过一次金枪鱼下巴之后，就，再也换不回其他鱼了……

好吃虽是非常好吃，但很多人却太敢吃它！原因不外乎三个：

一是因为放心的金枪鱼是在不容易买到。二是即使买到金枪鱼，自己也处理不好，也没有餐厅里的好吃，白瞎了好肉。第三个问题是，专门餐厅里的金枪鱼实在太贵太少，吃一次肉疼得紧，别说过嘴瘾了，想解个馋都难……

怎么办呢？雄叔菜谱的宗旨就是让大家在家就能复制美味，做出精致、过瘾的金枪鱼大餐！

首先，到靠谱的店内买到金枪鱼肉。买不到下巴，买其他部位的肉也可以，任何部位都可以用我这个方子来烤，不会破坏金枪鱼本鱼的味道。

需要提醒的是，这类海鱼非常敏感，保鲜特别重要，买回来以后，即使在做准备工作的过程中也要保证温度适宜才行：把金枪鱼放冰箱里，一刻也不要耽搁，而且要确保隔味儿，不能染上“冰箱味”，不然就白忙活了。当然，好冰箱不用担心这个问题。