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本次值无不言特别邀约的达人是识时务者，因为被太多人问怎么做饭而误入写菜谱歧途的首席生活家，资深美食领域作者。

他的主业是一位互联网产品，他说和别的美食博主不同的是，每道菜、每种食材，对他来说都需要像做产品经理一样，刨根问底、深入比较。动不动攻略有时就得写个2万字，牛排相关的文章就写了不下十万字。

这种讲科学、刨根问底的极客创作精神，也正是什么值得买生活家最独特的闪光点。

想在家做出五星级饭店同款料理，快来➕关注下 @识食务者，进入主页偷学几道菜谱吧！

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关注我的老粉，可能有一半以上都是因为 “牛排” 关注的，在牛排选购这个话题下，应该全站最高赞和收藏的几篇文章，也是我贡献的，有好几篇收藏都过万了：

我自己这几年也接触了牛肉贸易行业，跟一些从业者和各国的红肉协会都打过交道，也算是半个“圈内人”了，这里的门门道道，不说做买卖吧，应付网购还是绰绰有余的。

今天就主要讲讲京东这个渠道，应该怎么挑选靠谱的口粮牛排， 给大家年底送礼、自用做一些参考~

话不多说，直接上干货！

原切牛排其实是个很透明的行业，只要你了解这个上游贸易端，你就会知道这些上游“原料”，来来回回就是那些国家那些厂，各家拿货价格每公斤就相差几毛钱，最多几块钱。

但到销售端，各个国内品牌就进行各种包装，隐藏掉很多不利信息，比如都是M9和牛，眼肉和臀肉价格相差好几倍，但卖的时候商品可以叫“澳洲M9和牛牛排”， 一公斤才260？

但隔壁360g的M8-9牛排，却要卖400多？ 一公斤算下来就得1300？

那第一款岂不是只要别人的1/5？买买买！

正是因为各种信息包装，才使得价格这么透明的牛肉原料，能玩出水这么深的牛排电商商品……哪怕你能分辨“ 原切 ”，也很容易被坑的不要不要的。

那怎么才能保证自己不被坑？很简单，记住这6点。

（ 注： 以下内容都只针对原切牛排，其他腌制、合成、注脂的都不讨论，买的时候加“原切”关键词或者筛选项就可以了）

首先，先建立一个概念——牛排的价格，是由口感决定的。

那什么是最能决定牛排口感的因素？谷饲草饲？牛种？国家？

都不是， 是部位 。

牛其实是一种比较壮实的，饲养期长的牲畜，牛肉的肌纤维也远比猪、鸡等要粗壮，尤其是腱子、臀部、前胸等部位，为了支撑前后四肢的运动，肌肉的日常运动量特别大，肌纤维非常粗。

这些部位的肉，半熟或者刚熟的口感会特别特别硬，别说普通谷饲了，就连M9和牛来了都不好使，更常见的做法，是拿来长时间炖煮，才能将肉炖烂：